Торт «Тирамису» из печенья от бабушки Эммы

Торт «Тирамису» имеет изысканный вкус, благодаря которому поднимается настроение. Готовится он немного хлопотно, но результат этого стоит. Рецепт с использованием магазинного печенья савоярди.

Ингредиенты:

Для печенья потребуется:

1. 10 желтков;
2. 270 грамм сахара;
3. 7 белков;
4. 250 грамм муки;
5. Полторы чайной ложечки разрыхлителя.

Для крема возьмите:

1. Жирные сливки – 350 миллилитров;
2. Желтки – 5 штук;
3. Сахар – 120 грамм;
4. Вино морсала – 120 миллилитров;
5. Маскарпоне – 350 грамм.

Процесс приготовления:

Печём печенье Савоярди:

1. С помощью миксера взбейте желтки с сахаром (170 грамм) до получения белой пышной пены;
2. Взбейте белки с помощью миксера до образования пены;
3. Затем в белковую массу насыпьте 100 грамм сахарного песка. Сахар нужно вводить постепенно, продолжая взбивать смесь;
4. Соедините белковую пену с взбитыми желтками и аккуратно перемешайте с помощью ложки;
5. Муку соедините с разрыхлителем;
6. Сыпучую смесь просейте с помощью ситечка в яичную массу;
7. Аккуратно с помощью ложки замесите бисквитное однородное тесто;
8. Готовое тесто с помощью кондитерского мешка распределите по застеленному пергаментом противню в виде маленьких палочек. Палочки должны быть длиной 7 и толщиной 1 сантиметр;
9. Посыпьте бисквитные палочки сахарной пудрой;
10. Выпекать в духовке около 15 минут до золотистого цвета.

Остудите готовое печенье Савоярди и приступайте к готовке крема для десерта.

Приготовление крема:

1. Жирные сливки взбейте до пышности и поставьте в холодильник;
2. Желтки соедините с сахаром и вином. Вино морсала можно заменить другим сладким спиртным напитком;
3. Полученную массу подогрейте до 70 градусов на водяной бане. Важно постоянно мешать;
4. Полученную смесь вылейте в чашу миксера и взбейте до полного остывания и получения воздушной пены;
5. В сыр маскарпоне постепенно введите полученную заварную смесь;
6. Добавьте охлаждённые взбитые сливки и перемешайте ложкой до однородности;
7. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Собираем торт «Тирамису» из печенья:

1. В разъёмную форму выложите плотным слоем печенье Савоярди;
2. Сверху промажьте заваренным крепким чёрным кофе и кремом;
3. Выложите печенье Савоярди вторым слоем. Его также смажьте кофе и покройте кремовой массой;
4. Выложите печенье Савоярди третьим слоем, покройте кофе и кремом;
5. Торт поставьте пропитываться в холодном месте минимум на шесть часов.

Спустя время снимите разъёмную форму, а сам торт выложите на красивую большую тарелку.

По бокам торт смажьте взбитыми сливками и посыпьте верх какао или тёртым шоколадом. По желанию его можно дополнительно притрусить измельчёнными орехами. Если осталось печенье Савоярди, украсьте им десерт по бокам, выложив его плотно вертикально к бортикам торта.

Готовый торт «Тирамису» подайте на стол с заваренным ароматным чаем или кофе. Такой десерт очень популярен в любом уголке мира.

Советуем прочитать:

1. «Тирамису» с маскарпоне от Юлии Высоцкой
2. Классический десерт «Тирамису» с Амаретто на Савоярди
3. «Тирамису» с апельсиновым ликером и зеленым чаем
4. Апельсиновый Тирамису с «Амаретто»