Апельсиновый Тирамису с «Амаретто»

В вольном переводе слово «тирамису» означает «подними мне настроение». Этому есть простое объяснение: сочетание шоколада и кофе, богатых на бодрящие компоненты, принесло десерту славу такого себе «энергетика». Часто его ели перед свиданиями. Считалось, что «Тирамису» способен даже увеличить «мужскую силу», сделать кавалера более выносливым и не спать ночь напролет. Так это или нет, доподлинно неизвестно. Однако слава нежного десерта распространилась далеко за пределы его родины Италии. Сегодня можно приготовить такое лакомство даже на своей кухне – все ингредиенты продаются в магазине. Время приготовления «Тирамису» – без пропитки 1 час 20 минут. Относится к бисквитным десертам.

Ингредиенты

Для кремовой основы и украшения потребуется:

1. 6 куриных яиц.
2. Стакан пудры сахарной.
3. Цедра одного апельсина.
4. Полкило Маскарпоне.
5. Немного жаренных кофейных зерен.
6. Порошок какао – пару столовых ложек.

Для пропитки печенья:

1. 150 миллилитров холодного кофе (желательно, чтобы это был эспрессо).
2. 5 столовых ложек «Амаретто».

Основа-печенье:

1. 2 яйца.
2. 75 граммов сахара.
3. 75 граммов муки белой.
4. Немного соли.

Процесс приготовления

Начнем с кремовой основы:

1. Желтки следует отделить и взбить с пудрой.
2. Добавляя Маскарпоне, взбиваем массу около 10 минут.
3. Белки взбиваем отдельно со щепоткой поваренной соли. Должна получиться крутая пена.
4. Смешиваем белковую и желтковую массы. Миксер не используем, перемешиваем ложкой.

Испеките «Савоярди»:

1. Из двух желтков и сахара сделайте светлую пену.
2. Добавьте соль и просеянную муку.
3. Белки взбить отдельно и по ложке добавить к желтковой смеси.
4. Переложите тесто в шприц и выдавите на застеленный противень полоски по 10 сантиметров в длину.
5. Выпекайте в негорячей духовке — 150 градусов, пока верх палочек не станет золотистым.
6. В итоге должно выйти около 32 штук печенья. Посыпьте его пудрой.

Пропитка для печенья:

1. Заварите эспрессо. Остудите.
2. Смешайте с ликером.

Сборка:

1. В глубокую емкость (разъемную форму, выстланную пленкой) выкладываем печенье.
2. Заливаем кофейной пропиткой.
3. Покрываем сверху кремовой основой.
4. Убираем в холод на несколько часов.
5. Когда достанете торт из холодильника, переверните и посыпьте порошком какао, цедрой и перемолотыми зернами кофе. Затем уже можно разрезать его на кусочки и подавать гостям.

Советуем приготовить:

1. «Тирамису» с апельсиновым ликером и зеленым чаем
2. Классический десерт «Тирамису» с Амаретто на Савоярди
3. Кофейный Тирамису без яиц
4. Сливочно-шоколадный «Тирамису»