«Песочные» торты (12)

Песочный торт может быть и повседневным, и достаточно праздничным. Классическое тесто – много жира (сливочного маргарина, масла), сахара, несколько яиц и мука. Оно получается рассыпчатым, нежным, хрустящим. Коржи для торта надо раскатывать толщиной по 4–6 миллиметров, чтобы они не поломались, но и смогли как следует пропитаться. Секрет «правильной» песочной основы для торта – мука со средним процентом клейковины, свежие яйца. Идеально сочетается с джемами, вареньем, свежими ягодами. Украшение тортов самое разнообразное – свежие взбитые сливки, мята, орехи, цедра лайма или апельсина.