Торт Апельсиновый Мартини

Апельсиновый мартини представляет собой торт из сочных фруктов с нежнейшим бисквитом и удивительным цитрусовым вкусом. Нотки мартини выдают необычайный аромат данного изделия. Все ингредиенты доступны в магазине или ближайшем супермаркете. Торт сытный, но его вкус не оставит без внимания на пробу кусочек-другой. Так что предлагаем обзавестись заранее компанией друзей для дегустации цитрусового мартини.

Рецепт рассчитан на форму 20 см. Форму застелить пергаментом, бока смазать маслом. Выпекать при 175 С. Вес торта около 3 кг

Шоколадный бисквит

1. 3 яйца,
2. 150 г сахара,
3. 150 г растительного масла,
4. 80 г темного шоколада ( от 50% какао),
5. 180 г кефира,
6. 210 г муки,
7. какао – 1 ст. л. с горкой,
8. 1,5 ч. л. разрыхлителя,
9. 1/2 ч.л. соды,
10. соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Смешайте вместе все сухие ингредиенты. Растопите шоколад в микроволновке импульсами по 15 секунд или на водяной бане. Взбейте яйца с сахаром. При понижении скорости миксера влейте в них растительное масло, а затем смешайте на средних оборотах. Продолжая взбивать на низких оборотах, тонкой струйкой влейте шоколад. Затем в 2 этапа попеременно всыпьте сухую смесь и медленно подливайте кефир, пока всё не введёте в тесто. На средних оборотах тщательно смешать и вылить в подготовленную форму. Выпекайте при температуре 175 гр. C до готовности (до сухой шпажки). Первые 25 минут не открывать духовку. После выпечки немного остудите готовый бисквит, оберните пленкой и поставьте в холодильник.

Пропитка бисквита

Для того, чтобы приготовить сироп 1:1 необходимо смешать 100 г. воды вместе со 100 г. сахара. Проварить до закипания, добавить 2 столовых ложки мартини и перемешать. Всё добавленное проварить 1 минуту и остудить.

Апельсиновое компоте

1. 3 больших апельсина,
2. сахар – 80 г,
3. вермут Мартини – 30 г,
4. желатин – 8 г,
5. замочка желатина – 30 г.

Приготовление

Необходимо с одной стороны обтянуть плёнкой 2 кольца по 18 см и установить на ровную поверхность (доска или поднос). Замочить желатин в холодной воде. Затем из 2 апельсинов выжать сок (получается около 300 г.), добавить к нему сахар, вермут и вскипятить на медленном огне.

Третий апельсин очистить от кожицы и вырезать мякоть из каждой дольки, оставляя плёнку на апельсине. Желатин вводите в апельсиновый сок, остуженный до 60 гр. С. Всё тщательно смешайте.
Полученную смесь разлейте в 2 подготовленных кольца, а поверх уложите кусочки мякоти апельсина. Готовые формы нужно поставить в холодильник до полного застывания.

Крем-чиз

1. Сливочный сыр (по типу креметте от хохланд) – 800 г,
2. сливочный сыр (жирностью не менее 80%) – 350 г,
3. сахарная пудра – 250 г.

Рассчитан на начинку и покрытие

Приготовление

В чашу миксера выложить сливочное масло и сахарную пудру. Затем хорошо перемешать (выбирайте на средних оборотах насадку весло). После нужно добавить сыр и все вместе тщательно смешать (сильно не взбивайте, чтобы не насытить крем лишним кислородом). Готовую смесь переложите в кондитерский мешок.

Собираем торт апельсиновый Мартини

Бисквит разрезать на 3 коржа

1. уложить на подложку 1 корж,
2. пропитать,
3. нанести небольшое количество крема,
4. уложить компоте,
5. сверху закрыть слоем крема,
6. снова положить бисквит,
7. далее пропитка,
8. крем,
9. компоте,
10. крем,
11. и закрываем последним коржом,
12. пропитка,
13. черновое покрытие,
14. убираем в холод на несколько часов,
15. после охлаждения делаем финишное покрытие.

Для неопытных лучше собирать торт в кольце. Бисквиты, компоте и сироп готовятся накануне дня сборки