Торт «Монастырская изба» от Аллы Ковальчук

Слоеный торт с вишнями – «Монастырская изба» — по праву станет вашим любимым коронным блюдом летнего сезона, если вы научитесь его правильно готовить с Аллой Ковальчук. Для выпечки потребуется всего один час, но результат превзойдет все ожидания. Хрустящие трубочки из слоеного теста, в которые заворачиваются свежие вишни, сложенные горкой и перемазанные сметанным кремом – вот основные компоненты этого кулинарного изыска. Вам больше не придется покупать магазинную «Монастырскую избу» — домашнее лакомство легко приготовить самому. Время приготовления – примерно 60 минут + 10 часов для пропитки. Торт относится к слоеному типу выпечки.

Ингредиенты

Для теста купите:

1. Пачка (200 граммов) масла сливочного.
2. Мука – 400 граммов.
3. Сметана жирная (25–30%) – 250 граммов.
4. Пакетик ванильного сахара.

Начинка:

1. Сахар – 300 граммов.
2. Вишня – 1 килограмм.
3. Крахмал картофельный – 50–60 граммов.
4. Холодная вода – 50 миллилитров.
5. По 50 миллилитров вишневого ликера и сока.

Для крема потребуется:

1. Сметана самая жирная – 600 миллилитров.
2. 200 граммов сахарной пудры.
3. Пачка (200 граммов) масла сливочного.
4. Лимонный сок – 2 столовых ложки.

Процесс приготовления

Замесим тесто:

1. Мягкое масло порубить при помощи ножа вместе с мукой.
2. Затем тесто кончиками пальцев превратить в крошку.
3. Частями – по столовой ложке – ввести порцию сметаны.
4. Всыпать упаковку ванильного сахара.
5. Размешать тесто до однородного комка и завернуть в пакет, пищевую пленку. Поместить в холодильник на полчаса.

Готовим крем:

1. Сметану с помощью марли выложить на сито, чтобы стекла ненужная в креме влага.
2. Отцеженную сметану взбейте с пудрой на невысокой скорости миксера.
3. Кусочками добавить пачку масла, предварительно подтаявшего при комнатной температуре.
4. Добавьте сок лимона. Крем поставьте в холод на полчаса.

Готовим начинку:

1. Вишни промойте, высушите и удалите косточки.
2. Проварите их с сахаром в течение 6–7 минут после закипания.
3. Добавьте крахмал, размешанный с водой, и проварите еще 2 минуты.
4. Отцедите сок. Оставшиеся вишни используйте в качестве начинки для трубочек.

Начинайте формировать трубочки:

1. Тесто раскатайте на длинные (20 сантиметров) прямоугольные полоски.
2. В центр каждой, вдоль, выложите вишни.
3. Сверху защипните свободные концы.
4. На выстланный пергаментом противень выкладывайте трубочки с вишней защипанным концом кверху и сделайте по 10 проколов зубочисткой на каждой заготовке.
5. Поставьте в духовой шкаф и выпекайте 15–20 минут при средней температуре.

Когда трубочки совершенно остынут, можно собрать торт:

1. Сразу же укладывайте заготовки на праздничное блюдо.
2. Первый слой трубочек полейте соком вишни, смешанным с ликером, промажьте кремом.
3. Каждый следующий слой выкладывайте так, чтобы формировалась фигура пирамиды.
4. После нового слоя поливайте заготовки ликером и промазывайте кремом.
5. Сформированную «избу» промажьте кремом со всех сторон и поместите на ночь в холодильник.

Сверху готовый торт можно посыпать тертым шоколадом, декорировать веточками мяты и, конечно же, свежей или коктейльной вишней.

Советуем приготовить:

1. «Монастырская изба» торт со сгущенкой
2. Киевский торт по рецепту Аллы Ковальчук