Рецепт торта «Рафаэлло» от бабушки

Торт «Рафаэлло» гармонично соединяет в себе корж из кокосовой муки и нежный крем из белого шоколада со сливками. Готовится 60 минут. Имеет бисквитный тип.

Ингредиенты:

Для крема потребуется:

1. Белый шоколад – половина килограмма;
2. Сливки – 700 миллилитров.

Для кокосового бисквита возьмите:

1. Шесть яиц;
2. 350 грамм сахарного песка;
3. Щепотку соли;
4. 250 грамм кокосовой муки;
5. 100 грамм миндальной муки.

Процесс приготовления:

Заготовка для крема готовиться таким образом:

1. Измельчите белый шоколад;
2. Вскипятите сливки;
3. Шоколад залейте горячими сливками и перемешайте до однородности;
4. Накройте миску пакетом и поставьте в холодильник на шесть часов.

Приготовление кокосового бисквита:

1. В миску разбейте яйца;
2. Добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте;
3. Поставив яйца на водяную баню, постоянно мешайте. Доведите до шестидесяти градусов и снимите с огня;
4. Затем смесь взбейте миксером до пышности;
5. Смешайте кокосовую муку с миндальной мукой;
6. Во взбитую массу постепенно введите мучную смесь и хорошо перемешайте ложкой;
7. Бисквитное тесто выложите в большую форму, застеленную пергаментом и смазанную маслом. Разровняйте;
8. Выпекать 15 минут;
9. Готовый бисквит остудите в течение 10 минут, подрежьте по бокам и выложите на доску из дерева. Удалите пергамент.

Готовим крем по рецепту бабушки Эммы:

1. Взбейте холодную шоколадную смесь до пышности;
2. Крем должен получиться пышным, нежным и гладким.

Собираем торт «Рафаэлло»:

1. Вырежьте из бисквита круг диаметром с форму;
2. Саму форму выстелите разными по размеру кусочками кокосового бисквита. Лишнее тесто обрежьте;
3. Поверх первого слоя коржа выложите кремовую массу в два сантиметра;
4. Из пласта бисквита вырежьте нужной формы корж и положите его поверх крема;
5. Сверху выложите слой кремовой массы;
6. Аналогично соберите торт, пока не закончится бисквит;
7. Верхний корж залейте слоем крема;
8. Накройте вырезанным заранее коржом и немного придавите руками вовнутрь формы;
9. Переверните форму на блюдо для подачи торта;
10. Немного придавив руками, уберите формочку;
11. Полейте верх десерта оставшейся кремовой массой;
12. Посыпьте кокосовой стружкой.

Бисквит можно испечь в простой форме. А сам торт собрать как обычный круглый десерт. Готовую сладость поставьте в холодном месте минимум на десять часов для пропитки.

Рецепт от Бабушки Эммы

Советуем прочитать:

1. Простой рецепт торта Рафаэлло
2. Рецепт торта «Рафаэлло» с сыром маскапоне
3. Бисквитно-вафельный рецепт «Рафаэлло»