Рецепт в мультиварке «Птичье молоко»

«Птичье молоко» — нежный тонкий бисквит, прослоенный упругим суфле и покрытый горьковатой шоколадной глазурью – можно приготовить и в мультиварке. Именно эта чудо-печка гарантирует вам пропеченный воздушный бисквитный корж, да и крем в ней заварить можно быстро и без усилий. Экономия времени при выпечке торта не скажется на его качестве – фантастический вкус, нежнейшая консистенция и изысканное оформление. Время приготовления – 3 часа. Относится торт к бисквитному типу.

Ингредиенты

Бисквитную основу приготовим из таких продуктов:

1. Яйца – около 3 штук.
2. 6 ст. ложек пудры или сахара.
3. 6 ст. ложек белой муки пшеничной.

Крем-суфле:

1. Масло сливочное – 180–200 граммов.
2. 7 крупных яиц.
3. Полный 200-граммовый стакан сахара.
4. 2/3 стакана молока.
5. 25 граммов муки.
6. 100 миллилитров воды.
7. 30 граммов желатина порошкового.
8. Пакет ванили.

Глазурь:

1. Шоколад (68–72% какао) – 1 плитка.
2. Чайная ложка с горкой сливочного масла.
3. 3–4,5 ст. ложки молока.

Процесс приготовления

Начинаем с тонкой бисквитной основы для торта «Птичье молоко»:

1. В чашу блендера выливаем яйца. В этом рецепте не требуется отделять белки и взбивать их отдельно. Яйца предварительно можно немного охладить.
2. Всыпаем весь объем сахара.
3. Взбиваем на большой мощности примерно 10 минут.
4. Масса обязана увеличиться минимум в 2,5 раза, стать пышной, однородной.
5. Муку просейте, чтобы тесто получилось пористым и пышным. Всыпьте в яичную массу.
6. Вмешайте муку лопаткой или ложкой в одном направлении. Старайтесь не нарушить воздушной структуры яиц.
7. Дно и боковые поверхности чаши мультиварки смажьте подтаявшим маргарином. Вылейте тесто.
8. В зависимости от модели мультиварки установите режим «Выпечка» или «Мультиповар». Температура – 125 градусов, время выпечки – 45 минут.

Пока бисквит печется, можно начать приготовление нашего крема-суфле:

1. Отделяем белки и желтки в разные емкости. Белки поместите в холод.
2. Желтки и полстакана сахара взбейте блендером.
3. Вливаем молоко.
4. Всыпаем муку.
5. Смесь вылейте в мультиварку. Выбираем режим «Мультиповар» — 100 градусов, 12 минут. Не забывайте помешивать массу.
6. Затем перелейте крем в другую посуду и остудите.
7. Отдельно взбиваем масло комнатной температуры, порезанное кусочками.
8. В масло в три приема вливаем заварной крем и тщательно вымешиваем.
9. Всыпаем ваниль за 2 минуты до конца вымешивания.
10. Взбиваем белки в большой посуде. Сначала скорость минимальная, постепенно увеличиваем ее.
11. В два приема всыпаем сахар.
12. В 100 миллилитрах воды в отдельной посуде разводим желатин и даем чуть-чуть набухнуть.
13. На паровой бане топим желатин, но не кипятим. Необходимо, чтобы не было кристалликов.
14. Частями вводим топленый еще теплый желатин в белковую пену.
15. Смешиваем белковый и сливочный крем.

Сборка десерта «Птичье молоко» совсем простая:

1. Из одного коржа делаем два, разрезав бисквит пополам.
2. В чашу мультиварки (полностью остывшую) вливаем ½ часть крема.
3. Накрываем одним коржом.
4. Выливаем вторую часть крема и закрываем коржом.
5. Ставим в холод на 4–4,5 часа.
6. Чтобы достать его, нагрейте дно кастрюли над паром, затем переверните торт на блюдо.
7. Поместите в холод на 20 минут.

Готовим глазурь:

1. Плитку поломайте, растопите.
2. Влейте молоко и положите кусочек масла.
3. Все растопите и перемешайте.
4. На блюде залейте торт глазурью.
5. Украсьте листиками мяты и ягодами малины, притрусите кокосовой стружкой.

Советуем приготовить:

1. Готовим птичье молоко с манкой
2. Как приготовить торт «Птичье молоко» без выпечки?