Миндально-сливочный торт Рафаэлло

В этом рецепте используются те же  ингредиенты, что и в конфетах (которые, кстати, вам понадобятся для оформления готового торта). Торт по этому рецепту даже в домашних условиях получится нежным, очень сочным за счет большого количества сливочного крема, с пикантной ноткой миндаля. Указанное количество компонентов рассчитано на большой торт – 12–13 порций.

Ингредиенты:

1. 2 стакана сахара;
2. 9–10 яиц;
3. 2 чайных ложки экстракта миндаля жидкого;
4. 3,5 стакана муки;
5. 800 граммов мягкого сыра из сливок наподобие «Альметте» или «Маскарпоне»;
6. 600 граммов сгущенки (из них 400 – для крема, 200 – пропитка);
7. Сливочного масла – 240 граммов;
8. Половина стакана сухих сливок;
9. 3 стакана кокосовой стружки;
10. 2 стакана жареного миндаля;
11. 200 миллилитров молока;
12. Штук 15 конфет «Рафаэлло»;
13. 1 стакана молотых светлых вафель (около 250 граммов).

Процесс приготовления

Начинаем с бисквитной основы для «Рафаэлло»:

1. Взбейте сахар и яйца, добавив в конце жидкий миндальный экстракт.
2. Понемногу начинайте вводить в смесь муку, не прекращая взбивания.
3. Форму лучше застелить пергаментом и промаслить, используйте только разъемную. Диаметр формы для данного рецепта – сантиметров 26–28, если возьмете маленькую формочку, из такого количества продуктов, что указано в рецепте, получится слишком высокий торт.
4. Перелейте тесто и разровняйте его сверху лопаткой.
5. Выпекайте торт минут 30 в температуре 190 градусов.

Теперь можно приготовить крем:

1. Мягкое масло порубите, добавьте сыр и влейте туда сгущенку.
2. Все взбейте, в конце всыпьте стружку и сухое молоко, еще раз вымешайте.
3. Оставшуюся порцию сгущенки смешайте с молоком, этой пропиткой облейте коржи (их у вас должно быть три штуки).

Можно собирать:

1. Положите на блюдо первый корж, промажьте четвертой частью сливочного крема, посыпьте рубленым миндалем и толчеными вафлями.
2. Это же проделайте с оставшимися коржами.
3. Промажьте кремом верх торта и бока.
4. Сверху обсыпьте стружкой и слегка придавите ее руками. Украсьте конфетками и целыми орешками миндаля.
5. Убирайте в холодильник до утра.