«Графские развалины» с заварным кремом и черносливом

Торт «Графские развалины» получается изумительным, воздушным и хрустящим. Заварной крем делает десерт однородным и очень нежным. Чернослив и грецкий орех насыщают лакомство изысканным вкусом, благодаря чему его обожают все сладкоежки. Время приготовления один час. Готовится из безе.

Ингредиенты:

Для безе потребуется:

1. Белок – три штуки;
2. Мелкий сахар – 250 грамм.

Для заварного крема возьмите:

1. Масло из сливок – 200 грамм;
2. Молоко – 125 грамм;
3. Сахар – половину стакана;
4. Желтки – три штуки;
5. Ванилин по вкусу;
6. Ложку коньяка.

Для украшения приготовьте шоколадную плитку с грецкими орехами и чернослив.

Процесс приготовления:

Готовим безе:

1. Яичные белки взбейте с помощью миксера до образования пышной массы;
2. Продолжая взбивать, постепенно введите в пену сахарный песок;
3. Взбивайте до плотности и гладкости массы. Готовое безе выложите в прозрачный пакет, выпустите воздух и крепко завяжите сверху;
4. Отрезав уголок у пакета, аккуратно формируйте на застеленной пергаментом форме маленькие лепёшки в виде безе;
5. Безе должно быть плоским;
6. Выпекать безе в духовке при 100 градусах;
7. В конце, немного приоткрыв духовку, сушите до готовности.

Готовое безе получается сухим и пористым. Оно легко отделяется от формы. Дайте ему остыть на тарелке.

Готовим заварной крем:

1. Чтобы безе не растаяло в торте, важно его заливать не масляной массой, а заварной;
2. Желтки смешайте с сахаром и разотрите до однородности с помощью деревянной ложки;
3. Добавьте немного ванилина;
4. Постепенно введите молоко и хорошо перемешайте;
5. Поставив на огонь, варите до густоты.

Если вы боитесь, что крем пригорит, готовьте его на водяной бане. Но всё равно его нужно постоянно мешать, чтобы масса получалась однородной. Если всё-таки образовались комочки в креме, его можно взбить миксером. После такой процедуры помадка получается гладкой и бархатистой.

1. Готовый крем остудите. Если нет времени ждать пока он остынет, кастрюльку можно поставить в таз с холодной водой;
2. Взбейте размягчённое сливочное масло в однородную белую массу;
3. Продолжая взбивать, добавьте к нему маленькими порциями заварной крем;
4. В однородный и блестящий готовый крем по вкусу можно добавить немного коньяка.

Собираем торт:

1. На большую тарелку выложите первый слой безе. Промажьте его кремом;
2. Дно каждого безе смазывайте кремовой массой и выкладывайте его слоями;
3. Грецкие орехи с черносливом измельчите, и посыпайте ими каждый слой безе. Или же начинку добавьте в крем;
4. Собранный в виде конуса десерт полейте сверху растопленной плиткой шоколада и посыпьте измельчёнными орехами. Украсьте кусочками чернослива;
5. Поставьте десерт в холодное место, чтобы он пропитался и стал нежным и вкусным.

Пошаговые картинки по приготовлению данного рецепта

Через некоторое время разрежьте торт на кусочки с помощью зубчатого ножа. Заварите чай.

Советуем прочитать:

1. Торт «Графские развалины» со сметанным кремом в домашних условиях
2. Как приготовить торт «Графские развалины» с безе?
3. «Графские развалины» в мультиварке
4. Классический торт «Графские развалины» со сгущенкой