Торт «Сникерс» с ореховой нугой

Десерт с ореховой нугой, мягкой бисквитной основой, шоколадно-арахисовой глазурью и кремом – «Сникерс» — полюбят все любители интересного сочетания вкусов, нестандартных тортов. Разная консистенция коржей — твердая тягучая нуга и воздушный бисквит – изюминка торта. Большое количество орехов, как в настоящем батончике, делает торт очень калорийным, сытным. Время приготовления – застывание нуги и торта – 9–10 часов, на выпечку и сборку – 2 часа. Относится к орехово-бисквитной выпечке.

Ингредиенты

Основа-бисквит:

1. 2 стакана муки.
2. 7 штук яиц.
3. ¾ стакана воды и сахара.
4. 1 ст. ложка масла рафинированного.
5. 3 ч. ложки разрыхлителя (можно заменить его содой).
6. Порошок какао – 30 граммов.
7. Соль – 4 грамма.

Ореховая нуга:

1. 5 ст. ложек жидкого меда.
2. 300 граммов сахарной пудры.
3. 2 белка.
4. 50 миллилитров воды.
5. Пакетик ванили.
6. 1 ч. ложка сока лимона.
7. Жареный и дробленый арахис – 1,5 стакана.

Крем:

1. Пудра сахарная – 30 граммов.
2. Масло – 50 граммов.
3. Банка сгущенки.
4. 150 граммов арахиса жареного.

Глазурь:

1. Порошок какао – 60 граммов.
2. Масло и арахис – по 50 граммов.
3. Сахар – 90 граммов.
4. 90 миллилитров сметаны.

Процесс приготовления

Сделаем бисквитную основу:

1. Белки отделяем и взбиваем до устойчивых пиков.
2. Желтки смешиваем с водой, мягким маслом и сахаром (пудрой).
3. В желтки всыпаем муку, соль, порошок какао и разрыхлитель, перемешиваем венчиком.
4. Сюда же постепенно выкладываем белковую пену, перемешиваем ложкой по часовой стрелке.
5. Круглую форму застилаем, промасливаем, выкладываем бисквитное тесто.
6. Выпекаем: духовка – 180–190 градусов, время – не менее 50 минут.
7. Вытаскиваем, охлаждаем и разрезаем на 4 коржа.

Готовим ореховую нугу для торта:

1. Орехи подсушиваем в духовке или СВЧ-печи.
2. Снимаем шелуху и дробим в блендере.
3. Сахар, мед и воду доводим на маленьком огне до кипения, варим 12 минут, помешиваем постоянно.
4. Белки отделяем и взбиваем, добавляем ваниль и сок лимона.
5. В кипящую массу струей вливаем белки, взбивая миксером на предельной мощности минут 20.
6. Получается тягучая, густая смесь.
7. Всыпаем орехи и вымешиваем ложкой или лопаткой.
8. На плоскую доску выкладываем кольцо (или бортики разъемной формы) по диаметру будущего торта, пергамент и выливаем нугу. Ставим застывать на 5–6 часов в морозильную камеру. Нугу желательно приготовить вечером, а уже утром заниматься бисквитом и кремом.

Крем:

1. Масло и пудру растираем (взбиваем) добела.
2. Понемногу прибавляем сгущенку.
3. В тщательно взбитый крем высыпаем орехи и перемешиваем.

Глазурь готовим, когда торт уже полностью собран, так как она быстро застывает:

1. Топим масло на пару.
2. Какао с сахаром перемешиваем в отдельной емкости и всыпаем понемногу в жир.
3. В конце вливаем сметану (25–30%), перемешиваем.
4. В горячую глазурь высыпаем арахис.

Сборку можно делать, когда нуга полностью заморозится:

1. Бисквитный корж вложите на блюдо и промажьте ½ частью крема.
2. Накройте следующим коржом, а сверху – застывшую нугу (не забудьте снять пергамент).
3. Накрываем третьим бисквитом, смазываем остатками крема и кладем четвертый корж.
4. Покрываем глазурью, слегка остывшей.
5. Сразу же убираем в холод, чтобы нуга не растаяла.
6. Минут через 40 можно подавать торт к столу.