Пошаговый рецепт торта Дамские пальчики

Торт «Дамские пальчики» – нетривиальный десерт, способный удивить любого сладкоежку необычной формой и божественным вкусом. Главная особенность этого кондитерского изделия – использование множества воздушных эклеров вместо традиционных коржей. Пошаговая инструкция поможет даже начинающему кулинару создать этот восхитительно насыщенный, пористый десерт с нежнейшим кремом.

Ингредиенты

• фильтрованная вода – 0,5 л;
• сливочное масло 72% жирности – 200 г;
• соль – 5 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
• куриные яйца большого размера – 6 шт.;
• сметана 20% жирности – 700 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• глазурь или плитка черного шоколада с высоким % содержания какао.

Приготовление торта

1. Перед началом подготовки основы десерта поместите сметану в емкость, застеленную двойным слоем марли. Поставьте миску в холодильник на 1 час. Лишняя жидкость стечет и получится густой крем.
2. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки, в которой заварное тесто не подгорит, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте соль.
3. Порежьте размягченное масло на кусочки и постепенно добавляйте их в кипящую воду.
4. Когда сливочное масло полностью растворится в кипятке, всыпьте муку.
5. Интенсивно перемешайте компоненты заварного теста до момента превращения в однородную массу.
6. Остудите основу эклеров и поочередно добавляйте куриные яйца.
7. Взбейте миксером, пока тесто не получится нужной консистенции. Жидкая основа должна медленно стекать с венчиков.
8. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского шприца сформируйте пальчики из заварного теста.
9. Пальчики формируйте с промежутком 1 см, так как в процессе термической обработки они увеличатся в размере в 3 раза.
10. Отправьте противень в горячую духовку на 40 минут. Половину времени нужно выпекать на режиме с высокой температурой, последние 20 минут нужно вдвое уменьшить мощность.
11. Добавьте сахарную пудру без комков в миску со сметаной.
12. Хорошо смешайте венчиком компоненты крема.
13. В глубокую емкость с высокими бортами влейте немного сметанной заливки.
14. Аккуратно сформируйте первый слой из румяных эклеров, укладывая максимально близко друг к другу. Технология напоминает укладку дров перед розжигом костра.
15. Обильно смажьте первый слой кремом.
16. Сформируйте второй слой таким же методом, как и первый.
17. Залейте воздушные «пальчики» сметанным кремом.
18. Украсьте глазурью или топленым черным шоколадом. Поставьте десерт на 2 часа в холодное место.
19. Устройте чаепитие с потрясающе вкусным десертом.

Торт «Дамские пальчики» идеально подходит для приготовления праздничного и повседневного угощения. Благодаря простоте и быстроте подготовки вкусного десерта даже неопытные кулинары с легкостью смогут создать настоящий кулинарный шедевр, способный удивить потрясающими вкусовыми качествами любого сладкоежку.

Автор: ivanenkova