Фисташка малина – рецепт вкусного торта

Приветствую вас на сайте рецептов тортов ТортыДома.ру. Сегодня я расскажу и покажу вам рецепт очень вкусного торта «фисташка-малина». У него получается насыщенный фисташковый вкус, а изюминку придаёт конфи из малины. Разрез тортика выглядит весьма аппетитно, поэтому я уверена, что те, кто попробует его не останется равнодушным. Качество фото вышло не очень, извините.

Итак, начнём.

Ингредиенты

Малиновое конфи:

450 гр малины;
70 гр сахара;
10 гр желатина и 60 гр воды.

Фисташковый бисквит (форма 20–22 см):

6 яиц;
150 гр сахара;
190 муки;
2 ч л разрыхлителя;
70 гр фисташковой пасты;
50 мл молока;
70 гр сливочного масла.

Крем:

350 гр сливочного сыра;
500 мл сливок;
150 гр сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала мы сделаем малиновое конфи.

Размороженную малину перетираем через сито и избавляемся от косточек. Добавляем сахар, нагреваем до его полного растворения. После распускаем набухший желатин и отправляем в остывшее малиновое пюре.

Малиновое пюре

Готовую массу выливаем в форму 18 см и убираем в морозильной камеру.

Замершее малиновое пюре

Приступим к приготовлению бисквита

Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.

В белки добавляем часть сахара и начинаем на маленьких скоростях, постепенно повышая, взбивать до плотных пиков. Вот так должны выглядеть белки.

Затем оставшуюся часть сахара отправляем к желткам и взбиваем до светлой, пышной массы.

Далее к массе с желтками добавляем молоко, мягкое сливочное масло и фисташковую пасту.

Теперь вмешиваем белки, силиконовой лопаткой сверху вниз, до получения однородной воздушной массы. Затем в два приёма добавляем просеянную муку с разрыхлителем. И также осторожно перемешиваем. Вот так должно выглядеть наше тесто.