Домашний торт «Наполеон»

Кто не знает этот чудесный торт? Не думаю, что еще остались на территории нашей страны люди, которые ни разу в жизни не пробовали торт Наполеон. Нежное слоеное тесто, рассыпчатая крошка – этот торт занимает почетное место на праздничном столе многих семей. Однако все знают, что испечь Наполеон легко и быстро не получится, может именно поэтому этот десерт является редким гостем на наших столах. Можно попробовать испечь наполеон из готового слоеного теста, а можно сделать тесто самим. Я предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, благодаря которому вы узнаете, как испечь Наполеон с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты

Итак, чтобы испечь торт Наполеон, нам понадобится:

Тесто:

5 ст. муки;
400 г маргарина или сливочного масла;
1 ст. молока.

Крем:

500 мл молока;
3 желтка;
2 ст. сахара;
2 ст. л. муки;
250 г сливочного масла.

Процесс приготовления

Муку высыпать горкой на стол, желательно просеять.

Добавить сливочное масло или маргарин комнатной температуры. Не размораживайте масло в горячей воде или микроволновке, только при комнатной температуре, лучше оставить его на ночь.

Быстро порубить масло с мукой ножом до состояния однородной крошки.

Понемногу вливать молоко комнатной температуры и быстро замешивать тесто. Тесто должно получиться гладким, но слишком долго месить его нельзя.

Разделяем тесто на 14 комочков, половину кладем в холодильник, чтобы оно не размягчалось.

На дно выбранной формы кладем круг из пергамента, равный по диаметру дну формы.

Раскатываем тесто очень тонко и вырезаем из него круг, равный дну формы. Можно воспользоваться для этого тарелкой или крышкой от кастрюли с бортиками.

Выкладываем тесто на круг из бумаги, проще всего делать так: кладете бумажный круг на тесто, немного придавливаете и отправляете на сковородку бумагой вниз. Тесто обязательно нужно наколоть вилкой, иначе оно будет горбиться.

Коржи пекутся очень быстро, примерно 4-5 минут, не передерживайте их, иначе это испортит вкус всего торта.

Вот такая стопка коржей получилась. Обрезки теста нужно тоже испечь, скатать в шар и сделать дополнительный корж для обсыпки.

Займемся кремом. Желтки смешаем с сахаром.

Растереть массу, чтобы сахар начал растворяться.

Добавить 2 ст. л. муки, перемешать.

Взять немного молока от общего количества для крема и развести полученную массу до густоты киселя.

Основную массу молока вскипятить и тонкой струйкой влить кисельную массу, постоянно помешивая венчиком. Варить до загустения. Получился заварной крем. Если в нем много комочков, можете взбить его миксером или протереть через сито.

Размягченное масло взбить с сахаром. Будет гораздо удобнее сначала измельчить сахар в кофемолке до сахарной пудры.

В масло с сахаром по одной ложке добавлять остывший крем и продолжать взбивать. Действуйте осторожно, крем должен быть холодным, если добавить сразу много, масляный крем может расслоиться.

Взбейте все до однородной массы.