«Киевский торт» в мультиварке
Приготовление известного «Киевского торта» — процедура не из простых. Но с появлением практически в каждой семье кухонных помощников, даже этот изысканный десерт можно испечь довольно быстро. Рецепт торта в мультиварке позволит вам приготовить нежные коржи-безе без усилий. Выбор режимов позволит подобрать идеальную для выпечки (а, скорее, подсушивания) коржей температуру, что не всегда можно сделать в обычной духовке. Смажьте их масляным кремом — и торт можно подавать к столу.
Время приготовления – 140 минут + 7 часов на выпечку и застывание в холоде. Относится к типу десертов-безе.
Ингредиенты
Для основы возьмем:
- Сахар – 240 граммов.
- Ваниль – 1–1,5 пакетика.
- Белки яичные – 12 штук.
- Орехи рубленные (арахис, фундук, кешью) – 220 граммов.
- Мука – 60 граммов.
Крем:
- Молоко – 280 миллилитров.
- Масло сливочное мягкое – 220 граммов.
- Сахар ванильный – на кончике ножа.
- Сахар – 240 граммов.
- Два крупных яйца.
Процесс приготовления
Первым будем готовить крем, поскольку ему необходимо застыть в холоде некоторое время:
- В толстостенную кастрюлю выкладываем сахар и яйца, взбиваем их до полного растворения сахара. Можно использовать обычный венчик или миксер.
- Вливаем в яичную массу молоко и ставим кастрюльку не небольшой огонь.
- Помешивайте массу, чтобы она не пригорела, иначе крем будет горчить! Проварите около 5 минут. Масса по консистенции должна стать похожей на сгущенное молоко.
- Остудите смесь и взбейте с ванилью и маслом, нарезанным кубиками. Сначала включите миксер на среднюю скорость, затем увеличьте ее до максимума. Время взбивания – 5 минут.
- Поставьте крем в холод минут на 40–50.
Приступаем к приготовлению основы для торта:
- Белки взобьем с обычным сахаром (1/2 порции) и ванильным. Масса должна получиться пышной, устойчивой. Проверить готовность очень просто: наберите в ложку немного массы и переверните ее. Если пена не падает с ложки, вы все сделали правильно.
- Орехи подсушите в духовке или на сухой сковороде, пока они не станут золотистыми. На это уйдет не более 10 минут. Мелкие орехи можно оставить целыми, крупные же обязательно подробить.
- Орехи, оставшийся сахар и муку смешиваем и аккуратно, частями вводим в белковую пену, не нарушая ее консистенции. Размешивайте безе деревянной или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Чашу выстилаем пергаментом (промасливать его не надо) и выкладываем туда ½ часть теста-безе.
- Используем режим «Выпечка». Время – 180 минут. В процессе не поднимайте крышку и не двигайте мультиварку. Чтобы легче достать корж, можно вырезать из пергамента длинные широкие полоски и крест-накрест положить их в чашу. Затем просто потянуть за оба конца и извлечь корж.
- Остужаем корж в мультиварке, аккуратно достаем и выливаем вторую половину безе.
- Остывшие полностью коржи обильно промазываем кремом, посыпаем сверху орешками и ставим в холод минимум на 60 минут.
Знаменитый «Киевский торт» готов. Можно отведать кусочек!
Загрузка...
