«Дамские пальчики» из заварного крема

(проголосовало: 1, оценка: 2,00 из 5)
Загрузка...

дамские пальчики с заварным кремомКлассический рецепт торта «Дамские пальчики» с использованием заварного крема – вкусный сытный десерт, который не стыдно подать к праздничному столу или просто побаловать родных в выходной день. Ничего сложного в его приготовлении нет, но результат получается отменным — хрустящие внутри пальчики, пропитанные сверху кремом, залитые растопленным шоколадом. Торт получается не приторным, легким за счет пустот в тесте, оригинального вида. Время приготовления – в общем, 4 часа: 2 на выпечку и крем и еще 2 на застывание в холодильнике. Торт относится к заварной выпечке.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тесто для «пальчиков», возьмите:

  1. Сливочный маргарин – 1 маленькая пачка.
  2. 2,5 стакана муки.
  3. Вода – половина литра.
  4. 8 яиц.

Для крема же возьмите следующие компоненты:

  1. Стакан сахара.
  2. Пол-литра молока.
  3. Мука – 2 столовые ложки.
  4. 4 штуки яйца.
  5. 150 граммов масла сливочного.

Украшением служит шоколадная глазурь, для которой потребуется совсем немного продуктов:

  1. 4 столовые ложки молока.
  2. 60 грамм порошка какао.
  3. 120 граммов сахарной пудры.
  4. Столовая ложка масла сливочного.

Процесс приготовления

Завариваем тесто:

  1. Порезанный на небольшие кубики маргарин кладем в холодную воду, налитую в кастрюльку, и ставим на средний огонь.
  2. Как только маргарин полностью растает, перемешайте его с водой и начинайте вводить другие ингредиенты.
  3. Снимите посуду с огня и всыпьте в кипяток сразу всю порцию муки и интенсивно перемешайте.
  4. В итоге комок теста должен получиться достаточно упругим, не липнуть к стенкам кастрюли.
  5. Немного остужаем тесто так, чтобы только яйца не «схватились» в нем, и начинаем их вводить в массу по одному. Руками вмешивать яйца непросто, логичнее использовать специальные насадки миксера в форме спиралек, предназначенные для теста.
  6. Постепенно, размешав яйца с заварной мукой, получаем довольно жидкое, однородное, слегка тягучее тесто. Оно должно стекать с ложки, не прилипая к ней.

Начинаем готовить наши заготовки – палочки:

  1. Духовку включаем заранее и устанавливаем температуру в ней на уровне 200 градусов.
  2. На противень выкладываем пергаментную бумагу, слегка промазанную маслом или маргарином, предварительно растопленным.
  3. Тесто стоит переложить в кондитерский мешок. Если вы еще не обзавелись этим очень нужным в хозяйстве приспособлением, возьмите обычный плотный пакет и сделайте отверстие в уголке диаметром около 2 сантиметров.
  4. Выкладывайте на противень небольшие палочки длиной по 5 сантиметров. Между ними обязательно оставляйте отступ, так как при выпечке они будут увеличиваться в размере и могут слипнуться.
Из указанных объемов продуктов получится два противня «пальчиков». Печься они будут примерно 20 минут – в первые 10 оставьте температуру 200 градусов, после этого уменьшите огонь до 160 градусов. Когда верх станет румяным, достаньте палочки и снимите с противня, чтобы они хорошо остыли.
Пока остывают заготовки, сделаем заварной крем:

Хотите кое-что интересное?

  1. Выливаем молоко в кастрюлю и кипятим.
  2. Яйца взбиваем с сахаром при помощи блендера/миксера.
  3. Когда яичная смесь побелеет, аккуратно введите в нее муку.
  4. Взбиваем, пока не останется ни одного комочка.
  5. Сюда же вводим тонкой струйкой только что закипевшее молоко. Взбивать надо постоянно, иначе яйца в креме сварятся.
  6. Крем устанавливаем на маленький огонь. Помешивая венчиком, увариваем его до консистенции густой сметаны.
  7. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть. Крем необходимо помешивать, чтобы наверху не образовывалась плотная корочка.
  8. Когда крем полностью остыл, взбиваем его с подтаявшим сливочным маслом, предварительно порубленным на кусочки.

Заготовки и крем готовы, можно приступать к сборке торта:

  1. Каждую палочку обмакните в крем. Чтобы быстрее пропитать все «пальчики», можно смешать их с кремом прямо в миске и дать немного постоять.
  2. Выложите на блюдо, которое будете использовать при подаче к столу, пальчики горкой или поленницей.
  3. Украсьте и поставьте на 2 часа в холод, чтобы торт пропитался кремом.

Украшение (глазурь) делаем таким образом:

  1. Перемешайте порошок какао и сахар, чтобы не было комочков, когда будете кипятить глазурь.
  2. Всыпьте в молоко и поставьте на средний огонь. Помешивайте – молоко может пригореть.
  3. Как закипит, добавьте масло и кипятите, пока оно полностью не растворится.
  4. Снимите с огня и слегка остудите. Затейте верх торта: тонкой струйкой делайте длинные полоски по всему верхнему слою горки из палочек.
Убирайте торт в холод. Он должен пропитаться кремом, а глазурь – застыть. Если вы добавите в нее немного больше масла, она останется кремообразной. По желанию можно притрусить верх торта орешками, украсить взбитыми сливками или тем, что больше всего нравится.

Эротические торты


торты.сайт - сайт для кондитеров бесплатно