Новая вариация торта «Три шоколада»

Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...

торт три шоколада новый рецептВсем известный торт «Три шоколада» в необычном варианте приготовления имеет изумительный вкус, более нежную муссовую консистенцию и интересные добавки. Ведь бывает так, что все вроде бы очень вкусно и оригинально, а чего-то не хватает. Это именно тот случай. Сливочный ликер вместо обычного сиропа в качестве пропитки – это нечто! Бисквитная основа с молотым миндалем – отличная замена «стандартному» коржу. Более насыщенный вкус добавляет пикантности и оттеняет сливочно-шоколадный мусс. А уменьшенное количество желатина делает слои мягче, нежнее. Время приготовления такого торта – 2 часа и ночь в холодильнике (или 2 часа в морозильной камере). Торт относится к слоеному типу десертов.

Ингредиенты

Для основы вам потребуется:

  1. Молотый на блендере миндаль – 4 столовые ложки.
  2. Сахар – 70 грамм.
  3. 140 грамм муки.
  4. 2 куриных яйца.
  5. Какао-порошок – 1 столовая ложка.
  6. Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Бисквит надо пропитать. Для этого используется сливочный густой ликер типа «Бэйлиз» или Molly’s Irish Cream. Вам понадобится 50–70 миллилитров в зависимости от того, насколько «мокрый» бисквит вы любите.

Для трехслойного мусса возьмите:

  1. По одной плитке разного шоколада: горького, белого и молочного.
  2. Сливки (30–40% жирности) – 590 миллилитров.
  3. Порошковый желатин – 18 грамм.
  4. Ликер – 150 миллилитров.
  5. Сливочное масло – 75 грамм.

Верхняя часть торта заливается глазурью. Для того чтобы ее приготовить, потребуются такие продукты:

  • Сливки – 50 миллилитров.
  • Плитка (100 грамм) шоколада.
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Процесс приготовления

Вначале приготовим бисквитное тесто:

  1. Яйца, не отделяя желтков от белков, взбиваем с добавлением сахара, пока не получится плотная пенная масса. Муку смешиваем с разрыхлителем и молотым миндалем, а затем постепенно всыпаем в сахарно-яичную смесь.
  2. Перемешиваем тесто лопаткой по часовой стрелке. Консистенция получившейся массы должна быть тягучей, вязкой.
  3. Форму для коржа лучше брать разъемную, диаметр ее должен быть больше 20 сантиметров. Дно выстилаем пергаментом, который предварительно смазываем маслом – растопленным сливочным или рафинированным растительным.
  4. Печется корж около 20 минут. Проверить готовность можно деревянной палочкой. Духовку разогреваем заранее. Температуру устанавливаем на отметке 180 градусов.

Пока печется корж, готовим шоколадный мусс:

  1. Желатин замачиваем в 50 миллилитрах сливок.
  2. Шоколад (поочередно каждый его вид) топим в микроволновке (накройте его крышкой) или на водяной бане. Растопленную массу смешиваем с ликером.
  3. Вливаем в шоколад растопленный желатин: 1/3-я часть на каждую плитку. Для плавки достаточно 60 градусов, иначе желатин испортится.
  4. Сюда же можно добавить две чайные ложечки сахарной пудры, хотя мусс и так получается очень сладким.
  5. Отдельно взбиваем сливки. Желательно взбивать каждую треть порции отдельно, чтобы масса не опала.
  6. Сливки смешиваем лопаткой с шоколадной массой.

Таким образом готовятся все слои, только в каждый из них добавляется новый вид шоколада. После того как готов первый мусс, начинаем собирать торт:

Хотите кое-что интересное?

  1. В традиционном рецепте корж как бы утоплен в мусс и его видно только при разрезании. Если вы хотите сделать так же, обрежьте края коржа на пару сантиметров и положите в ту же форму, где он и выпекался.
  2. Залейте ликером и дайте постоять несколько минут, чтобы основа хорошо пропиталась.
  3. Сверху выложите первый слой мусса. Обычно – это слой из горького шоколада.
  4. Поставьте в холодильник или морозильную камеру. Если желатина используется мало (как в этом рецепте), торт будет застывать дольше.

Так заливается каждый слой, когда застынет предыдущий. Чтобы торт пропитался и постностью зажелировался, перед подачей к столу он должен провести в холодильнике минимум 5–6 часов. Оставьте его на холоде на всю ночь.

Готовим глазурь:

  1. Сливки и масло топим на водяной бане, но не кипятим.
  2. Туда же всыпаем измельченный шоколад.
  3. Ждем, пока масса станет однородной, постоянно перемешивая ее.

Остывшей глазурью покрываем верх торта. Она остается мягкой, не трескается. Поверх глазури можно выложить украшения: миндальные хлопья, шоколадную стружку. Торт разрезаем горячим ножом, чтобы не повредить слои. В разрезе он очень оригинальный, приятных шоколадных оттенков.

Приятного аппетита!

Советуем прочитать:

  1. «Торт 3 шоколада» с агар-агар
  2. «Торт 3 шоколада» простой рецепт
  3. Рецепт «Торт три шоколада» в мультиварке
  4. Рецепт торта Три шоколада от бабушки Эммы

Эротические торты


торты.сайт - сайт для кондитеров бесплатно