Тонкие блинчики на молоке с добавлением соды

(Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...

Для тех, кто ест и печет блины, это блюдо сегодня является самым обыденным. А еще каких-то 200–300 лет назад поедать, да и выпекать, блины требовалось только в особые периоды. Главный «блинный» праздник на Руси – это, конечно же, Масленица. Она организовывалась в качестве проводов зимы. В этот день блины жарились в каждой избе, потом поедались всей деревней. У наших предков ароматный круглый блинчик ассоциировался с солнцем – родителем всего живого на Земле.

bliny-s-sodoy

Сейчас для того, чтобы испечь блины, не требуется повод. Хозяйки могут использовать любой рецепт блинов, чтобы порадовать свою семью на завтрак вкусным и очень питательным блюдом. Блины на молоке с содой, пожалуй, самые распространенные. Дрожжевое тесто требует больше времени, кроме того, тоненьких блинов из него не сделаешь. Без разрыхлителя вовсе блинчик получается намного жестковатым. А вот сода – как раз то, что нужно: делает изделие пышным, но позволяет остаться ему тонким, по краям всегда получается румяная хрустящая корочка. Именно то, что любят дети и взрослые.

Ингредиенты

Сочные тонкие блины на молоке готовятся из тех продуктов, которые практически всегда есть на кухне. В нашем случае перечень ингредиентов такой:

  • 3 куриные яйца среднего размера;
  • 0,5 литра молока любой жирности (но не обезжиренного);
  • растительное непахучее масло – 100 миллилитров для блинного теста и 20 миллилитров для смазывания сковороды;
  • 10-20 граммов сахара;
  • по одной щепотке соды и соли (без добавления уксуса);
  • ваниль – 1 пакетик (можно использовать другие ароматизаторы, но только для сладких блинов);
  • 250 граммов белой пшеничной муки просеянной.

Этот набор продуктов для блинов на молоке, и они получаются оптимальными для того, чтобы завернуть в них начинку. Поскольку сахара в тесте минимум, блинчики получатся достаточно пресными. Мы предлагаем сделать начинку праздничную – из красной рыбы. Для нее нам потребуются такие продукты:

  • 300 граммов копченой или слабосоленой красной рыбы (форель, кета, семга);
  • 1 свежий среднего размера огурец;
  • 1 пучок укропа (или другой зелени на ваш вкус);
  • 200 граммов сыра «Филадельфия».

Соответственно, если вы будете готовить блинчики по такой рецептуре для сладких начинок, увеличьте порцию сахара в тесте до 50 граммов.

Процесс приготовления

Для приготовления блинчиков начинку можно подготовить заранее, как и замесить тесто. Тестом и займемся:

bliny-s-sodoj1

  1. Молоко перелейте в большую миску и слегка подогрейте до температуры тела в микроволновке или на плите.
  2. В жидкость вбейте куриные яйца и тщательно перемешайте венчиком или даже миксером, чтобы масса стала пениться.
  3. Добавьте сахар и ваниль, если будете делать сладкий молочный блин, всыпьте соль и соду. Снова интенсивно взбейте основу на наши блинчики. В конце влейте растительное масло – 100 граммов. Берите без запаха рафинированное, и, причем необязательно оно должно быть подсолнечным – можно использовать и кукурузное, и оливковое.
  4. В эту смесь необходимо ввести муку. Перед этим просейте ее в отдельную миску, а в молоко всыпайте порционно, по паре ложек, периодически размешивая.
  5. Хотите кое-что интересное?

  6. Вымесите жидкое тесто, сковороду поставьте на огонь. Около 5-10 минут сковорода будет разогреваться (обязательно предварительно смазанная маслом), а тесто набухать.
  7. Когда сковорода достаточно горячая, зачерпните половником немного теста, распределите его по поверхности сковороды тонким равномерным слоем. При необходимости долейте еще немного, пока блин не «схватился».
  8. Через 1,5-2 минуты переверните блинчик на обратную сторону и поджарьте до румяной корочки.
  9. Таким образом, пережарьте все блинчики и сложите их в стопочку, ничем не смазывая.

bliny-s-sodoj2

При жарке блинов огонь не должен быть слишком медленным или сильным. Оптимально использовать специальную сковороду с невысокими бортами и тонким дном. Но если таковой у вас нет, можете брать и обычную сковороду с не пригорающим дном. Когда стопка блинов торжественно возвышается на тарелке, приступаем к начинке:

  1. Из рыбы сделайте филе – удалите кости, хребет, кожу. Нарежьте рыбное филе тонкими полосками.
  2. Зелень промойте, обсушите и порубите очень мелко.
  3. Огурец можно очистить от кожуры, если она толстая и горчит, или оставить с кожицей. Промойте его и так же порежьте длинными полосочками (соломкой).
  4. На нижнюю треть блинчика выложите немного мягкого сливочного сыра, сверху посыпьте его рубленой зеленью, выложите несколько кусочков красной рыбы.
  5. Сверните блинчик плотной трубочкой, края также можно смазать сыром, чтобы они не расклеивались. Заверните так же все остальные блины. Аккуратно сложите горкой на блюдо и сверху посыпьте порезанной зеленью укропа.
Начинку можно заменить и сделать ее сладкой. Например, добавить внутрь варенье, творожную массу, повидло или свежие фрукты.

Эротические торты


торты.сайт - сайт для кондитеров бесплатно